Записи с меткой «чёрный перец»
Омлет с грибами, помидорами, сыром и зеленью
Ах, эти омлеты! Для меня они всегда были, есть и будут своеобразной палочкой-выручалочкой. Если надо что-то очень быстро приготовить с минимальной затратой по времени, то на помощь всегда приходят яйца и имеющиеся под рукой ингредиенты. Даже самый простой омлет с остатками отварного картофеля (предварительно слегка обжаренного на сковороде) и луком – это уже песня вкуса! А если добавить к нему еще свежих овощей, зелени, сыра, грибов…, то омлет превращается в настоящий шедевр 
Для приготовления этого омлета используйте любые свежие (очистите и промойте) или сушеные грибы ( залейте чистой холодной водой и оставьте на 1 час), которые предварительно нужно отварить в течение 20-30 минут (шампиньоны варить не надо), а затем использовать по назначению. Грибной полуфабрикат можно хранить в холодильнике в течение двух суток, а если их посолить, плотно уложить в банку и залить растительным маслом- до нескольких месяцев.
Свинина, запеченная с картофелем и цукини
Блюдо возникло экспромтом: в холодильнике уже три дня мариновалось мясо, да и кабачки ждали своей очереди. Необходимо было срочно с эти что-то делать. Придумывать что-то сложное после рабочего дня не хотелось. Пословица «И волки сыты, и овцы целы» как раз для этого случая:) Семья осталась довольной и сытой, а я сэкономила свое драгоценное время!
Щи из свежих овощей
Даже и не думала, что простые овощные щи могут так впечатлить мою вторую половинку. Казалось бы, обычные компоненты, а результат замечательный: свежий, низкокалорийный,полезный и, что немаловажно, очень быстрый. Первый раз я его готовила интересно: у меня совсем не было желания и настроения что-то делать, а кормить чем-то надо было. Что я сделала? Все очень просто Купила уже нашинкованную капусту, порезанную соломкой морковь, охлажденную куриную грудку (если вы вегетарианец, то мясо Вам не понадобится) и банку томатов в собственном соку. Вот к чему лень приводит От меня требовалось минимальные телодвижения: вовремя забросить ингредиенты в кастрюлю и больше никакого колдовства! Муж был в полном восторге. И даже уже более «модернизированный» вариант щей с перцем и свежими помидорами прошел не на такое ура
Бурекасы со шпинатно-творожной начинкой
Бурекасы- закусочная выпечка, которая готовится из несладкого слоеного теста или филло ( пресное, очень тонкое тесто), с различными видами начинок (сырной, овощной, грибной и мясной) и запекается в духовке, печи.
Бурекасы являются национальной выпечкой в Турции, в странах ранее подначальных ей ( Османская империя), на Балканском полуострове. Необычайно популярны выпечка и в Израиле. В той или иной стране есть свои особые хитрости приготовления, начинки и формы (существуют бурекасы круглой, прямоугольной и треугольной формы). И, конечно же, название выпечки звучит по-разному: «бурка» «бёрек», «бурег, «бюрек», «бурек», «бурекас. Привычные русские чебуреки позаимствовали свое название у турецкого бёрека (börek).
Кесадилья с омлетом, зеленым луком и фетой
Кесадилья — блюдо мексиканской кухни, главным и обязательным составляющим которого является кукурузная лепешка тортилья (если вы не нашли их в продаже, не отчаивайтесь. Заменой кукурузным лепешкам могут стать тонкие пшеничные), на которую выкладывается начинка с непременным включением в нее сыра — связующим компонентом для всех остальных ингредиентов. Начинка может быть совершенно любой: с использованием различных видов мяса, овощей, фруктов, зелени, грибов.. Далее тортилья с начинкой накрывается второй лепешкой или складывается пополам и поджаривается на сковороде. Готовую кесадилью нарезают на треугольники и подают с соусами.
Зеленые щи из щавеля
На дворе практически лето и мы продолжаем (даже лучше сказать начинаем) пополнять свой обессиленный за зиму организм витаминами. Среди всего прочего, обратите внимание на щавель – растение, которое одно из первых появляется на весенних огородах и растет там до осени. В этом продукте много витаминов (А, С, В1, В2, Е, К,РР) и микроэлементов (никель, стронций, фтор, цинк, калий, железо, медь, магний, натрий). Щавель не требует длительной тепловой обработки, его можно употреблять в пищу сырым, использовать для приготовления салатов, добавлять в выпечку…
Салат из редиса и помидор с соусом дзадзыки
Дзадзыки — очень простой в приготовлении и полезный продукт, представляющий собой густой соус на основе белого несладкого йогурта , к которому добавляется тертые огурцы или огуречный сок, чеснок… В Греции обязательным компонентом дзадзыки является оливковое масло.
Этот соус хорош, как сам по себе (его можно есть просто ложкой), так и в сочетании с другими продуктами. Например, вприкуску с пшеничными гренками или лепешками. Дзадзыки также станет отличой заправкой для салатов, соусом к мясу или сэндвичу…
Свиные рулетики с сыром, черносливом и грецкими орехами
Традиционное, вкусное и очень удачное сочетание вкуса свинины, чернослива, грецких орехов и сыра привело к тому, что вариантов приготовления блюд с этим набором продуктов множество. Сыр придает мясу сочность, чернослив добавляет приятную сладость, а орехи привносят пикантную нотку…
Мясо можно не обжаривать, а запечь в духовке с добавлением небольшого количества воды.
Сливочное масло с редисом
Обычное сливочное масло – это достаточно скучно! Почему бы не раскрасить его вкус и цвет в яркий редисочный Совсем небольшой штрих и масло мгновенно преображается! Намазывайте масло с редисом на чуть подсушенный в тостере или духовке белый или черный хлеб и кушайте вприкуску со всем чем угодно: салатами, бульонами, супами… Используйте хлеб с редисочным маслом как основу для бутербродов с мясом и овощами
Чечевица с овощами
Готовим чечевицу – продукт необыкновенно полезный, питательный и целебный. Диетологи всего мира сходятся во мнении, что альтернативного растительного продукта, который совмещал бы в себе столько замечательных свойств, просто не существует! Чечевица – это кладезь быстроусвояемого белка (практически полноценная замена мяса для вегетарианцев), источник пищевых волокон, углеводов и жиров. В ней содержатся в большом количестве витамины А, Е, РР, группы В, бета-каротин. При проращивании в семенах чечевицы в ударной дозе образуется витамин С. И, конечно же, минералы: калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, йод и многие другие.
Еще одним существенным плюсом и дополнением ко всему вышеперечисленному, является то, что при тепловой обработке чечевица практически не теряет своих полезных свойств. К тому же она не требует предварительного замачивания и очень быстро готовиться (в зависимости от сорта 15-40 минут), в отличие от своих сородичей бобовых (фасоли и гороха).
Наиболее подходящим вариантом для тушения, использования в салатах…является зеленая тарелочная чечевица: она достаточно крупная, при варке не расползается и сохраняет форму, хотя требует больше времени для приготовления, в отличие от красной и коричневой чечевицы (наиболее распространенные сорта чечевицы, включая зеленую).
Рагу из картофеля, сладкого перца и черемши
Сезон черемши все еще в разгаре, поэтому используйте ее как можно больше в пищу. Необыкновенно полезная и вкусная, она придаст новое звучание привычным и знакомым блюдам, а также пополнит организм полезными веществами.
Добавьте к картофелю с черемшой и перцем взбитые с молоком яйца, запеките на сковороде и у вас получиться сытная испанская тортилья(омлет-запеканка).
Кальмары в томатном соусе
В моем холодильнике «скучали» кальмары и руки все никак не доходили их приготовить. Что-то сложное совсем не хотелось, а подходящие простые рецепты как-то не попадались. На помощь, как всегда, пришли мои любимые помидоры в собственном соку. Скажу Вам отличный вариант замены свежих томатов в несезон. Свежие овощи круглый год это уже не проблема, но вот только ничего полезного зимой и ранней весной в них точно нет, а баночные (при условии, что кроме томатного сока и соли, нет других добавок) томаты напротив созревают при естественных условиях тепла и заготавливаются в сезон. Кроме того, при обработке помидоры становятся еще полезнее!
Особенно вкусным блюдо становится на второй день, когда кальмары приобретают более выраженный вкус, напитавшись томатным соусом.
Цыпленок в вине с грибами
Несмотря на свое большое пристрастие к грибам, готовлю и ем я их крайне редко. И все из-за моей привередливой второй половинки. Сыр он не ест, грибы не ест…и так до бесконечности. Мое «ангельское» терпение стойко все выносит, но иногда случаются сбои и вот тогда… Все правильно! Я готовлю то, что мне нравиться есть.
Увидев, что цыпленок с грибами , муж обиделся и еще максимум час не показывался на кухне. Но, голод, как известно, не тетка, и уже вскоре мясо был умято в мгновенье ока. Правда, грибы были отложены в сторонку.
Соус песто
Песто (от итальянского слова «pesto»- толочь, растирать, измельчать) –итальянский соус, основными составляющими которого являются свежий базилик (в оригинале используется зеленый) , оливковое масло (ароматное и насыщенное extra virgin), кедровые орехи (в итальянской кухне используются крупные семена пинии – дерева семейства сосновых), твердый сыр (пармезан или пекорино- твердый сыр из овечьего молока) и чеснок. Из этих ингредиентов готовиться классический вариант соуса. Существует также огромное множество вариаций на тему песто, в составе которого помимо базилика используют кинзу, листовой сельдерей, мяту, петрушку, черемшу. Популярностью в отдельных районах Италии пользуется красное песто, в состав которого входят ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ореховое песто (вместо орехов пинии или кедровых используются грецкие , миндаль, кешью и другие) Самым правильном способом приготовления соуса является растирание ингредиентов в ступке при помощи пестика, с постепенным введением тертого сыра и оливкового масла . Но, в наш век цейтнота, наиболее оптимальным вариантом станет блендер или кухонный комбайн.
Песто универсален. Добавьте ложечку к горячему овощному супу, используйте для приготовления бутербродов, запеките с ним мясо или рыбу, подайте с отварным или жаренным мясом, макаронами, рисом или приготовьте с этим соусом итальянскую лазанью. Итальянцы любят просто намазывать соус на хлеб.
Рыба (горбуша) запеченная с овощами
Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.
В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.